从春节假期52.3%的日均出售的收益增长，到国庆期间餐企营业额同比往年上涨2%，日益上涨的客流与消费力为餐饮人增添了几分信心。

　　回望2023年，如冒烤鸭、两元面包店等品类成为创业者关注的热门赛道。那么在新的一年中，究竟有哪些餐饮品类具有发展的潜在能力，而这些品类能够破圈出局的底层逻辑又是什么呢？

　　有料小锅，又称为砂锅菜。自2023年下半年起，砂锅菜的热度就在不断攀升。

　　企查查显示，2023-2024年新注册的砂锅企业多达13000多家，全国砂锅存量企业超过8万家。在社会化媒体上，砂锅菜也掀起了“种草”热潮，关于「砂锅」线亿次。

　　从爆火于广东市场的啫啫煲品牌——啫火，到一个月开店20+的猪角闽南猪脚饭兄弟品牌——猪角砂锅，砂锅菜走红已然势不可挡！

　　作为囊括全餐饮品类的砂锅菜，不论是川粤鲁淮扬还是闽湘浙本帮，中国八大菜系都能运用砂锅制作从而形成砂锅菜。除此之外不管是高至千元的高端产品还是几十元的平价商品，砂锅菜品类都有涉及，这也造就了砂锅菜的多元化消费群体，推动了砂锅菜品类的大火。

　　比如近日在市场上引起热议的猪角砂锅品牌，让它一个月开店20+的秘诀难道只是因为它与猪角闽南猪脚饭系出同宗吗？

　　猪角砂锅结合了我国各地口味差异化的特点，对全国不同口味的消费者推出了如“招牌闽南猪脚砂锅”“酱爆鱿鱼砂锅”“网红小炒牛肉砂锅”“剁椒焗排骨砂锅”等咸辣鲜甜风味皆有的砂锅菜，实际做到了为不同口味的消费的人提供多元化产品。

　　2024年，多样化、平价化、便捷化是当前砂锅品类的主要发展趋势。据悉，猪角砂锅拥有夯实的供应链体系，旗下工厂已完成对自动化生产线的升级，保证标准化的输出，简化了出餐程序做到快速翻台。另外，一个砂锅煲最低10+的价格更吸引了大批量的消费者驻足，一人食不贵、多人食满足的特点也为猪角砂锅带来了更大的客流量。

　　即将飞升的砂锅菜，确实属于2024年餐饮行业的爆品赛道。但对于许多业内人士来说，砂锅菜仍旧处于“有品类无品牌”的窘境。

　　在当前，许多餐饮品牌与消费者说到砂锅都只把它当成一款产品或是一个器皿，仿佛砂锅只是盛菜的器皿或是一道特色菜，很少有品牌专门做砂锅菜。因此有许多投资人认为，砂锅品类或许并没有投资价值。

　　因此，即便如今的砂锅菜市场爆火，砂锅品牌也数不胜数，但大多砂锅品牌的门店数实际上并不多。

　　其实，砂锅虽然只是一个餐具类别，但别忘了砂锅还具有一定的文化认知优势。比起普通锅具所盛放或烹饪的菜品，消费者更关注砂锅所盛放或烹饪的菜品，砂锅仿佛能一下子提高菜的格调一样。在国人的认知中，砂锅做的菜更有格调。即便吃不出差别，但消费者的内心也更倾向于选择砂锅类产品。

　　因此，对于砂锅品牌来说，目前亟待解决的是推广出砂锅菜所具备的价值，让资本与花了钱的人砂锅菜有更清晰的认知，品牌化、连锁化也由此成为砂锅品类目前的主要发展趋势。

　　不只是砂锅菜，品牌化、连锁化其实是大多餐饮行业的主要发展方向。但对于一些新兴品牌来说，如何推进品牌化、连锁化的步伐是一个很大的难题。

　　比如猪角砂锅，作为厦门猪角餐饮管理有限公司旗下品牌，它本身就拥有猪角闽南猪脚饭五百多家连锁店的成功运营经验借鉴，深知新兴品牌要如何迈向关键的三步才能走向品牌化、连锁化！

　　想要促进品牌走上品牌化、连锁化的道路，拥有一套健全的物流体系是必需的。猪角砂锅以厦门为前置仓储中心，覆盖北京、上海、杭州、武汉、深圳、福州等各大分仓，可实现全天候的配送，物流触达全国门店。

　　对于品牌来说，维持住各个门店的口味一致，才可能正真的保证回头客。猪角砂锅规定对门店进行统一采购、统一加工生产、统一配送、统一管理，并对各门店配备标准化的产品SOP手册，保证为广大购买的人提供更具性价比的就餐体验。

　　另外，猪角砂锅后端团队根据猪角闽南猪脚饭500+门店的成功运营经验，设定选址、设计、营销、物流、策划、培训六大加盟扶持，另有产品研制、产品采购等运营保障，助力门店更快走向成功。

　　品质、口味保证了猪角砂锅的客流，扶持保障让猪角砂锅吸引了更多的投资客，也正是因为这三步让猪角砂锅正式走上了品牌化、连锁化的道路。相信只要猪角砂锅坚持初心，那么做成砂锅菜的“大品牌”将不是梦！

　　在砂锅菜行业“有品类无品牌”的现状下，如猪角砂锅这类的品牌其实给许多友商起到了一个带头作用，其中的借鉴价值更是不可估量。而在未来，因为有这份经验的借鉴，相信会有更多的砂锅菜品牌走上品牌化、连锁化的道路，真正的完成砂锅菜品牌“起飞”的盛况！

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